驢肉火燒怎麼做的

驢肉火燒做法如下：

在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。

熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。

餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。把每個小麵糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。將長方形的片兩邊向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅胚。

平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。

用烤箱220烤3分鐘，捏捏散下熱氣

驢肉燜子切碎，將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。

驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。

驢肉先以大火後以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。

需要分三個步驟，第一是把驢肉做成五香驢肉或其它口味的驢肉，第二是把火燒單獨烤制好，第三是根據吃的人要求把驢肉和其它搭配的素菜混合在一起，然後塞進火燒裡面，這樣的話一個完整的驢肉火燒就做好了，五香驢肉的做法就不在單獨說明了

主料：驢肉2500克

調料：生抽100毫升、老抽15毫升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50毫升、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽一小勺

做法步驟：

1、將驢腱子肉洗淨

2、鍋中放水，水沸騰後放入腱子肉，用水焯一下

3、焯好後用水洗淨

4、將驢腱子肉放入電壓力鍋中

5、準備調味料

6、將上述調味料放入鍋中

7、放入一小勺鹽

8、放入生抽和老抽

9、然後放入適量水，不要太多，驢肉在煮的過程中會出水的，所以不要加太多

10、煮好了。