牛肉那個部位好吃

牛腱子肉最好吃。牛腱子肉主要分佈在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，牛腱子肉的肉裡包著筋，紋路規則，肉質緊實有彈性，比較緊實有嚼頭，要燉軟爛才好吃。

牛肉最嫩的部位就是牛裡脊了，大部分都是脂肪含量低的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位。牛裡脊常用於炒、溜、涮，潮汕牛肉火鍋中的“吊龍”以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排及鐵板燒均取自牛裡脊。菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鮮嫩多汁。