黃河帶魚做法

所需食材：黃河帶魚400克，鹽一勺，料酒一大勺，花椒3克，大蔥生薑各一節，香菜2根，大蒜一頭，食用鹼適量，澱粉，生粉適量。

做法

1：先來處理帶魚，去除內臟，魚頭，然後再把魚腹內的黑膜洗掉，然後在魚身兩側打上一字花刀，放進鹼水中浸泡10分鐘，撈出沖洗乾淨。

2：控幹水分之後，加入鹽，花椒粒，料酒，香菜段，蒜泥，抓拌均勻，醃製30分鐘。

3：隨後將其粘勻一層粉（澱粉+生粉攪勻），下入6成熱的油鍋中，炸3分鐘。待油溫升至8成，再炸10-20秒即可。