臭肉饃的做法

用料

帶皮五花肉 500克，花椒 幾粒，幹辣椒 2個，桂皮 1塊，香葉 1、2片，小茴香 1小把，八角 1、2個，姜、蔥 少許，紅燒醬油 2大勺，米酒 2大勺，中筋麵粉 250克，水 適量，鹽 少許，幹酵母 1克

做法步驟：

1、準備燉肉的所有原料，五花肉，切大塊，薑切片。

2、把洗淨的五花肉、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、花椒、八角、鹽、醬油、米酒全部放入高壓鍋中，加水末過肉，高壓鍋燉30分

3、把酵母放入20ml左右溫水中，攪拌均勻，然後加入到麵粉中，加入少許鹽，邊攪拌邊加入適量的水，面稍軟一點，揉成光滑的麵糰。

4、35度發酵30分鐘。

5、高壓鍋燉好的肉開蓋再煮20分鐘，或盛出來換鍋煮。

6、麵糰分成四份揉圓再搓成兩頭尖中間稍粗的長條，然後捲起來。

7、擀成圓餅。

8、開火（開最小火）放上平底鍋。

9、烙餅。

10、烙好的餅放入平底鍋內，蓋上蓋子燜烤，烤至兩面焦黃，餅餅微微蓬起來就好了～

11、帶皮的燉肉肥瘦相間加一點肉汁剁碎，根據自己喜歡加青椒、香菜一起剁碎，夾在饃中間。

12、饃皮脆脆的，夾上香糯多汁的肉和青椒、香菜，肉夾饃就做好了。