豆泡的家常做法湘味

首先，我們準備一下食材，豆腐泡100克，生活超市都有賣的放在盤中備用。

2、小蔥切成段，生薑切成比較小的菱形片，大蒜也切成片，放在一起備用。

3、紅椒半個，斜切成片，青椒一個，去籽後，也切成片，青椒紅椒主要用來配色。

4、鍋內燒油，把油燒至6成熱，倒入豆腐泡過油炸一下，開中火炸20秒鐘，把豆腐泡炸至表皮變硬，即可倒出控油。

5、下面，我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入蔥薑蒜紅幹椒爆出香味，起鍋加入辣妹子辣椒醬，炒出辣椒醬的紅油，再倒入青紅椒片，翻炒一下後，加入一點點清水，然後倒入一點蠔油，滴幾滴老抽，用勺子把老抽的顏色翻炒均勻。

6、倒入豆腐泡，翻幾下後，加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖2克、翻炒化開調料，勾入一點水澱粉，水澱粉起到增稠湯汁的作用，能把味道很容易掛在菜餚上，吃起來比較有味道，開大火把湯汁收粘稠以後，起鍋裝盤

用料

杭椒 5個

生抽 10克

蒜瓣 3個

糖 5克

豆泡 300克

蠔油 1勺

鹽 5克

豆瓣醬 1勺

小米辣 2個

做法步驟

1、豆泡對半切開，線椒小米辣切段，蒜切末備用， 鍋中熱油倒入蒜末，小米辣爆香，加入一勺生抽+一勺蠔油+半碗清水+適量鹽

2、半勺白糖，倒入豆泡，加入一勺豆瓣醬翻炒一分鐘，倒入青辣椒翻炒兩分鐘即可

3、超級下飯。多來兩碗