風肉的家常做法

1、香菇醬油炒風肉：

a.將風肉洗淨，切成小塊

b.熱鍋，放入少許油，將切好的風肉炒至變色

c.加入適量醬油、料酒、糖、鹽等調味料，翻炒至風肉變軟

d.最後加入香菇，小火煮熟，即可。

2、魚香風肉：

a.將風肉洗淨，切成小塊

b.鍋內放入少許油，加入蒜末、薑末、白芝麻炒香

c.加入切好的風肉，小火炒至變色

d.加入少許魚露、糖、醋、鹽等調味料，翻炒至風肉變軟

e.最後加入少許蔥花，翻炒均勻即可。

原料配方：豬肉100千克，鹽5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜醬3.8千克，醬油2千克，八角100克

製作方法：

1、將新鮮豬肉刮淨皮面，剔除骨頭，切成50釐米長的長方形肉塊。在肉一端穿上一條麻繩，麻繩上打一套。

2、肉坯用鹽、硝、揉搓20分鐘，然後再用白糖、甜醬、醬油、八角混合均勻，塗抹在肉坯上，碼在洗淨的缸內，進行醃製。醃製2天后，進行倒缸，倒缸後再醃1天。

3、醃製後用清水洗去肉皮上的調料，懸掛在竹竿上，置於通風向陽的地方晾掛，晾掛時注意溫度不能太高，否則會使肉變質。晾掛約15天左右，以肉已經風乾為度。

4、肉風乾後，在肉皮上刷一層醬油，晾制後即為成品。

產品特點：呈醬黃色，鹹淡適中，味色香美，不腐耐貯。

用料

主料：帶皮花豬（或其他土豬） 生肋條肉中段1500克 

調料：食鹽40克 

做法步驟

步驟 1，製作方法：將豬肋條肉皮面雜毛刮淨，用食鹽15克擦抹肉的外表，醃漬一天，滲出血水。 

步驟 2，盛器內加清水2000毫升、鹽25克、攪拌後放入肋肉浸漬1天撈出

步驟 3，白天掛在陰涼通風處，晚上掛在室外風凍10天，然後掛在陰涼通風處10天即可食用。