蒸糰子怎樣和麵

1、

把玉米麵、豆麵、小米面放在一容器裡，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。

2、

面和均勻後放在一邊，用溼布蓋著，防止面變幹。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。

3、

醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，醃製10～15分鐘。然後，把事先洗淨、泡好的雪裡蕻切成末，用手捏團，將裡面的水擠出，但不要擠得太乾，否則口感就不好了。然後和肉餡拌在一起。

4、

面醒好後，抓一把放在手裡，搓圓後雙手一拍，麵皮就攤在雙手心裡了往裡放餡後，邊轉麵皮邊往上攏，兩隻手的大拇指同時把餡往裡按，這樣麵皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和麵時水若放得不夠，可能就不太容易合上。