黃燜黃花魚

材料：黃花魚 2條 、 蔥花 適量 、 薑片 適量 、 蒜末 少許 、 幹辣椒 2個 、 生抽醬油 3勺 、 米醋 2勺 、 糖 2勺 、 料酒 1勺 、 香油 1小勺 、 麵粉 少許 、 鹽 少許

烹飪步驟

步驟1/10

將魚洗好晾乾水分，切成三段，兩面拍上乾麵粉，靜置片刻。

步驟2/10

鍋內倒少量的油，比炒菜少一半。小火，將魚放在鍋內，兩面微微煎一下，魚肉定型即可。撈出。

步驟3/10

鍋內下蔥，姜，蒜末，兩個幹辣椒爆香。

步驟4/10

將3勺生抽+2勺醋+2勺糖+1勺料酒+2g鹽，加少許水調成碗汁，倒入鍋內。

步驟5/10

把魚放入鍋內。（碗汁可以不用沒過魚）

步驟6/10

蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。

步驟7/10

用筷子將魚翻面。

步驟8/10

再撒入少許蒜末。繼續蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。怕魚粘鍋，可以不時地晃動一下炒鍋。

步驟9/10

開啟鍋蓋，大火收汁，倒入少許香油。

最後一步

出鍋裝盤即可~

第一步：輔料處理。先將洗淨的生薑切成片，蔥切蔥花，蒜切片裝盤備用

第二步：將大黃魚內臟去除清洗乾淨，剞刀貼骨，斜刀在背鰭部貼骨頭兩側切好備用

第三步：將鍋置於火上倒入適量的烹調油，加入蒜片爆出香味。將黃魚送入鍋中，加入適量鹽、料酒、蒸魚豉油、清湯翻炒，蓋上鍋蓋燜煮三至四分鐘

第四步：四分鐘後開啟鍋蓋，加入適量的白糖，改用大火

第五步：鍋內加入適量鹽巴、醋、味精調味，最後淋上尾油就可以出鍋了。撒上些許蔥花，一盤鮮香四溢的黃燜大黃魚就這樣做好了。第一步：輔料處理。先將洗淨的生薑切成片，蔥切蔥花，蒜切片裝盤備用。