帶魚燴豆腐
原料:帶魚500克、豆腐一塊、蔥一段、姜一塊、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3個、鹽6克、料酒2勺、澱粉適量、胡椒粉少許、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。
做法步驟:
第1步、帶魚剪掉頭、尾、鰭,去除內臟和黑膜,洗淨剪成段
第2步、放入薑絲、花椒、鹽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻,醃製30分鐘,醃製過程中翻拌兩次。
第3步、將帶魚粘上薄薄一層澱粉或麵粉。
第4步、鍋內倒入食用油燒至六成熱,放入帶魚用中火炸。
第5步、炸至兩面金黃,撈出控油。
第6步、蔥、姜、蒜切片和辣椒、冰糖備用。
第7步、豆腐切成帶魚大小的形狀,煎至兩面金黃。
第8步、鍋內倒入少許食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
第9步、放入帶魚和豆腐,倒入熱水,放入生抽、老抽、鹽、冰糖、料酒,大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠。
第10步、大火收汁
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