白醋泡蘿蔔怎麼做
材料
主料心裡美蘿卜100克。輔料西芹25克,黃瓜50克,大蒜瓣20克,紅椒25克。調料精鹽50克,白醋1瓶,味精50克,白糖50克。
做法
1、西芹颳去筋絲切片,黃瓜、紅椒洗淨後均切成菱形片待用。
2、將心裡美蘿蔔洗淨,去皮切片後先用白醋泡1小時左右,撈出後留醋待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水,再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣醃24小時即可裝盤上桌食用
把準備好的白蘿蔔削掉外皮切掉兩端用清水沖洗乾淨。再把蘿蔔從中間切開,然後切成均勻的條狀,隨後把它放入盆中,加入適量食用鹽調勻,以後醃製四五個小時,把醃出的水分去掉,再用清水把它表面的鹽洗掉。
取適量的白糖放在白蘿蔔條中,用手把它們調勻醃製半小時,然後把它們放入的準備好了,乾淨玻璃瓶中。再放入適量純淨水,糖入準備好的醋,香葉和白酒,以及食用鹽和朝天椒,放入準備好的冰糖。
用乾淨的筷子調勻以後把瓶口密封,再把它放到陰涼通風的地方進行發酵,等它發酵完成以後,醋泡蘿蔔才能真的醃製完成,這時的醋泡蘿蔔爽脆
步驟 1
我買的蘿蔔大概1斤6兩,大家可以根據蘿蔔的量,以下調料按比例適當調整用量。 洗乾淨削皮,切成小條狀(可以切花,也可以不切花),也能切成薄片。
步驟 2
切成小條(可切花,可隨便形狀)
步驟 3
放鹽。 用調料盒自帶的小勺,放6小勺滿的鹽。 攪拌均勻,蓋好蓋子,放冰箱保鮮層,偶爾攪拌。 大概1-2小時,蘿蔔醃軟。
步驟 4
倒掉醃出的水,用涼白開水或者蒸餾水(可直接食用的涼水),沖洗蘿蔔2次(不用浸泡,簡單攪拌沖洗即可)。
步驟 5
準備湯匙(普通湯匙),準備放調料。 6湯匙白醋(我用的是鳳仙花牌醋精,10度。可以根據醋深度,適當調整量) 3湯匙白糖 1個指天椒(想要辣點,可以多放) 如果不夠鹹可以適當加點點鹽,我是加了小半小勺鹽(調味料小勺) 攪拌均勻,蓋上蓋子,放冰箱。
步驟 6
偶爾攪拌入味。 大概3小時左右入味。(我通常放一夜,第二天早上超入味) 以下為家鄉特有的蘿蔔條切花,有興趣可以學。
步驟 7
1、切成三角小條後,拿小刀向外斜切,切大概1/2深度即可,不然容易切斷
步驟 8
2、翻一面,同樣方法切。
步驟 9
3、三面切完。 這樣切比較入味,口感又能保持爽口。
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