白蘿蔔醃鹹菜怎麼醃

1、水蘿蔔鹹菜的材料：一斤左右的白蘿蔔、紅椒、生薑大蒜等。

2、將白蘿蔔去皮洗淨，切成條狀。放入碗內，倒入鹽，一斤左右的白蘿蔔大概需要一勺的鹽。攪拌鹽和白蘿蔔，讓鹹味充分融入每一個蘿蔔塊。最後蓋上重物，可以選擇一個大碗，就像泡麵的那種就行了。

3、大約半個小時之後，我們可以翻開重物，醃製好的白蘿蔔會榨出很多的水分，我們需要將這些水分瀝乾。

4、將蒜瓣、生薑、紅椒以及其他的佐料拌勻，倒入白蘿蔔中繼續攪勻即可。

材料：白蘿蔔(2根約3斤)、鹽(15克)、幹辣椒(20克)

1、將白蘿蔔清洗乾淨，切成小手指寬窄的長條，用細線穿好，放在暴晒通風的地方，懸掛晾晒(記住不要平鋪晾晒)，一週後即可做成自制的蘿蔔乾。

2、晒乾的蘿蔔乾洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。

4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7~8小時至入味。

5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。

6、醃製15天左右即可。

原材料的準備：

新鮮的白蘿蔔1千克，白糖200克，精鹽50克，蠔油50克，生抽50克，陳醋50克，花椒一小把，八角三顆，幹辣椒少許，小米辣五顆。

二 製作過程：

1、首先，咱們將新鮮的白蘿蔔清洗乾淨後，一分為二，然後用菜刀切成夾刀片備用，夾刀片就是中間兩片連在一塊的片，這樣的切法，白蘿蔔在醃製的過程，中更容易入味。

2、將白蘿蔔放在盆中開始醃製，加入白糖100克，精鹽25克，然後將其翻拌均勻，醃製半小時。這一步的目的是，醃出其中的水分，這樣會使醃出的蘿蔔更加脆嫩，將白糖精鹽以四比一的比例，放入白蘿蔔內拌勻，這才是正確的做法，這一點要牢記。

3、接著咱們空盆內放入白糖100克，精鹽25克，陳醋50克，生抽50克，蠔油50克，接著將小米辣5棵切末，放進調料內，將其攪拌均勻。

4、然後咱們鍋燒熱油，油熱後，將幹辣椒段，八角，花椒放入鍋內，炸幹炸香後，潑進料汁內，然後再將醃好的白蘿蔔，烘乾水分，放進料汁內攪拌均勻，封上保鮮膜，醃製5小時即可食用。