麵粉含碘量高怎麼回事

麵粉是澱粉，不含碘，食物中以海產品的含碘量最高，其中尤以海帶，海蜇，紫菜，苔條和淡菜為甚. 中藥的海藻、昆布、黃藥子等更要嚴格禁食. 陸地食物中菠菜和芹菜的碘含量較高，不能吃，海魚也同樣不能吃。

糧食中含碘量高的有:

（1)大豆：大豆中含碘量較高，平均每千克大豆中含碘元素97微克。

(2)芸豆：芸豆中含碘量較高，平均每千克芸豆中含碘元素47微克。

(3)紫糯米：紫糯米中含碘量較高，平均每千克紫糯米中含碘元素47微克。

(4)小米：小米中含碘量較高，平均每千克小米中含碘元素37微克。

(5)小麥麵粉：小麥麵粉中含碘量較高，平均每千克小麥麵粉中含碘元素29微克。

(6)稻米：稻米中含碘量較高，平均每千克稻米中含碘元素23微克。