滷蝦豆腐的做法
滷蝦豆腐做法如下:第一步 :準備食材,鮮蝦仁150克,豆腐500克,香蔥3棵,白砂糖,澱粉,食鹽,適量。蝦仁開背,豆腐切厚片備用。
第二步 :起鍋放少量油,待油熱後,放入豆腐煎制.
第三步 :將豆腐煎至兩面金黃,盛出,控油放入盤中備用。
第四步 : 調水澱粉,把澱粉放入碗中加入適量水攪拌均勻,將蝦仁加入其中,加鹽調味,用手抓拌均勻。
第五步 :鍋內放入少量油,油熱後,調小火一個個放入蝦仁煎制 。煎至蝦仁表面金黃,即可。放入碗中備用。
第六步 : 另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬。加入白砂糖,攪拌成均勻的番茄醬汁,鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁,翻版均勻,表面撒蔥花即可。
先用蔥花兒、花椒、薑末等熗鍋兒好吃辣的可先在鍋中用油炸花椒,花椒炸糊後,再放些幹辣椒,幹辣椒在鍋內稍一變色,即下蔥花、薑末出了味兒,下滷蝦醬少許,煸炒兩過兒再放些骨頭湯或白水,再放進切成四方小塊的豆腐,用文火慢熬至熟
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