重慶彭水扣肉的做法

做法：苜先要用五花肉洗乾淨焯水，用牙籤或其他比較尖利的東西在肉皮上扎許多小孔，用蜂蜜或葡萄糖上色，控幹水份後放油鍋肉皮朝下炸至五花肉金黃，再將五花肉放在煮肉的湯裡浸泡半小時左右，再控幹水份，切成厚厚的薄片，鋪在上碗裡，然後上面均勻地鋪上老鹽菜和渣海椒，然後再鋪上一層適當的炒料，猛火蒸五六十分鐘為宜。