阿源做的月餅都是怎麼做的

做法：

1、將馬蹄加入轉化糖漿中，攪拌均勻。加入油，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛兩個多小時。

2、各種堅果提前去皮，翻炒，能剝皮就剝皮，碾碎(不需要很細，顆粒狀的更好吃)

3、將麵粉和糯米粉以1: 1的比例放入微波爐中3分鐘。

4、將碎果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖、熟麵粉、熟糯米粉、熟油、涼開水，攪拌均勻，用手握成球狀。

5、將鬆脆的皮分成30g/片，揉圓。五仁餡分50g/片，圓形。

6、取一個餅皮，輕輕拍扁，拍圓，左手掌心放一個五仁餡，右手向內推餡。同時，轉動左手將皮均勻地向餡料上推開，直至覆蓋整個餡料，合上捏成一個青體。將坯體在麵粉堆中滾動，抖落多餘的麵粉，放入模具中。

7、用手均勻向下壓，提起月餅模具，推出月餅坯體，間隔放置在鋪有錫紙的烤盤裡。

8、烤箱預熱180度，中層烤5分鐘，取出晾涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降至150度，烤10分鐘左右，至表面顏色均勻。

9、待月餅完全冷卻後，放入保鮮袋，密封回油2-3天，再食用更好。