牛肉絲炒芹菜怎麼做
材料
牛裡脊肉150克,芹菜100克,蛋清1個,胡蘿蔔片、蔥段、辣椒絲各適量調味料料酒、醬油各2大匙,味精、精鹽少許,香油1小匙,水澱粉適量
做法
1、牛裡脊肉去淨牛筋,按肌紋的橫斜面切絲,放入碗中,加料酒、精鹽、蛋清攪勻,加入水澱粉攪上勁,加香油1小匙,拌勻待用。
2、芹菜去掉根葉,切段,用沸水焯至六成熟,過涼待用。
3、炒鍋置火上燒熱,入油,至六成熱時,下蔥爆香,投入牛肉絲,劃散至玉白色時撈出瀝油鍋內留底油,投入蔥段略煸,放入牛肉絲、芹菜、胡蘿蔔片、辣椒絲烹入料酒,加醬油、味精炒煸均勻,淋香油即可。
我是這樣做的:
先把食材準備好,起鍋燒油,油熱下蔥薑蒜沫炒香,中小火下牛肉絲,撥動炒變色,放點十三香料,生抽,少許老抽,雞精,蠔油,一點白糖,適量鹽,攪勻再下入芹菜,大火炒幾下,炒熟淋入少許生粉汁,香油,翻炒熟出鍋。
牛肉絲炒芹菜是這樣做的,先把牛肉洗乾淨後切成絲,拌好佐料,比如鹽,醬油,芡粉,薑絲,大蒜片,然後把芹菜洗好切好,先炒芹菜,芹菜炒好後,盛出來,鍋洗乾淨炒牛肉,牛肉炒的要熟的時候倒入芹菜一起炒一會就可以了。
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