牛骨白蘿蔔湯的做法和配料
材料主料:牛脊骨2000g、蘿蔔500g
輔料:大料適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、味精適量牛骨燉蘿蔔湯1牛脊骨剁成段,用水泡好洗淨。
2涼水下鍋,把牛脊骨燉上,水開後注意撇去血水沫子。
3加入大料、蔥、姜,小火燉煮,待肉爛為止(1~2個小時左右)。
4把備好蘿蔔切成丁字塊。
5在往鍋裡倒入燉好的骨湯,做開。
6湯開後,加入蘿蔔塊小火燉煮。
7加入鹽、蔥花、花椒粉等調料,燉煮。
8待蘿蔔塊熟了,加入少許味精、香菜末,關火即可。9盛碗即食。小貼士牛脊骨較大較硬,先把它剁成小塊,用水泡乾淨,然後在用清水煮(注意撇除血水沫子),小火慢燉。
【所需食材】:牛排骨700g,白蘿蔔一根,鹽一勺,料酒一勺,八角一塊,丁香適量,幹辣椒適量,白胡椒粉一勺
【烹飪步驟】:
1、還是老規矩,先處理食材,牛排骨切成大小均勻的小塊,然後用水清洗乾淨殘渣和血水,攪拌均勻,最後瀝乾水分,如果時間充裕的話,最好是用清水浸泡半個小時,這樣做能更有效去除裡面的血水,減少腥味。
2、牛排骨處理好之後就是蘿蔔,去除外皮之後,切成大塊,放在碗裡面備用。
3、牛排骨還是一樣,先焯水去腥,去除浮沫後,撈出清洗一遍,瀝乾表面水分。
4、然後再準備足量的清水,把焯好水的牛排骨加入鍋中,加入適量料酒,蔥姜去腥,生抽醬油,老抽增色調味,一勺胡椒粉,做湯一定要有胡椒粉,最後根據自己口味加入適量的鹽。
5、大火把排骨燉到軟爛,等到出鍋前的15分鐘,加入蘿蔔燉熟。這道簡單的清燉牛排蘿蔔就做好了。
6、做好之後湯汁清淡,口味細膩,味道獨特,做法還簡單,就算是在炎炎夏日,也能一次喝兩大碗。
【烹飪總結】:
最後出鍋的時候,撒上適量的香菜段,味道會更好。
出鍋的時候可以嘗一下湯汁,看看是否需要調味的步驟。調料要在關火之前加入。
鍋中的水一定要足夠,蘿蔔也會吸收一部分汁水。
1、把牛骨清洗乾淨,用一個乾淨的鍋煮一些水,等水沸開了。把牛骨倒進去,煮一到兩分鐘後關火,把血沫撩走,然後把牛骨撈到燉鍋裡,加適量的水開火煮。
2、把白蘿蔔以及小芹菜洗淨後,白蘿蔔切成一塊一塊的,薄一點,小芹菜切得越小越好。
3、牛骨在熬製過程中,記得把血沫除去,熬製的湯水會更健康。同時加入幾滴醋。等到把牛骨上肉快燉爛了,就差不多了。
4、把白蘿蔔加入,燉到蘿蔔有些蕭條,就可以了。加入鹽,胡椒粉以及味精。就可以出鍋了。
5、在碗里加入一些小芹菜,再把湯盛入碗裡,這樣味道會更鮮美。
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