廣東大廚師王剛豉汁盤龍鱔做法

食材用料：

白鱔 1斤半 、 豆豉 75克 、 蔥 1小段 、 姜 1小塊 、 蒜 兩瓣 、 料酒 20克 、 蒸魚豉油 30克 、 蠔油 15克 、 生抽醬油 20克 、 糖 1小勺 、 雞精 1小勺

做法步驟：

步驟1/10

配料:白鱔一條約1斤半豆豉75克，蔥一段，姜一小塊，蒜兩瓣，料酒20克，蒸魚豉油30克，蠔油15克，生抽醬油20克，糖一小勺，雞精一小勺

步驟2/10

將宰殺好的白鱔清洗乾淨，白鱔全身很滑，很難操作.在熱水中微燙一下，馬上撈起，用刀刮掉粘液和鱗片

步驟3/10

從白鱔背部入刀，每隔1cm切一刀，從頭部開始切到尾部，每刀切斷骨頭.將切好的白鱔盤在大盤中

步驟4/10

準備材料，蔥薑蒜切好，將料酒20克，蒸魚豉油30克，蠔油15克，生抽醬油20克，糖一小勺，雞精一小勺放入一個小碗內

步驟5/10

鍋中放入少許油，放入蔥薑蒜末炒香

步驟6/10

隨後加入豆豉翻炒幾分鐘，直至超出豆豉香味

步驟7/10

將步驟4中碗內調料倒入鍋中，攪勻煮開

步驟8/10

將步驟7中的醬汁均勻的澆在白鱔上面

步驟9/10

起蒸鍋，待水燒開後，將白鱔放入，中火蒸7分鐘即可

步驟10/10

出鍋撒上香蔥末以及小辣椒點綴，完成