大刀豆腐家常做法

用料：老豆腐，小蔥，花椒，食用鹽，辣椒麵，孜然粉，胡椒粉，食用油，蠔油，大蒜

做法：1、準備好所有食材，首先將豆腐處理一下，把豆腐切成薄片，放到一個大碗中，然後倒入沒過豆腐的清水給它浸泡上。

2、準備好的小蔥咱們給它清洗一下，然後切成蔥花放到一旁備用。準備好的花椒，咱們給它放到案板上，然後切成花椒碎。

3、切完之後放到一個碗中，然後再向碗中加入一勺食用鹽，一勺辣椒麵，一勺孜然粉，再來一點胡椒粉，將它們攪和攪和，攪和的均勻一點。

4、起鍋倒油，倒入多一點的食用油，把浸泡的豆腐取出來控幹水分，等到油熱了之後直接下入鍋中給它煎一下，煎到一面焦黃之後咱們翻一下面，然後再撒上咱們剛剛攪和好的調味料，翻面。另一面也要撒上調味料，煎到兩面焦黃。

5、準備空碗一個，把蠔油和水都放進去，大概調個半碗左右，然後將它們攪拌均勻，讓蠔油化開，把蠔油水倒到鍋中用小火收幹湯汁。

6、等到湯汁收的差不多了之後，咱們撒上提前做好的蒜末，還有留下來的蔥花，等到湯汁完全收乾的時候就可以出鍋。

豆腐的做法 材料 豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。 做法 1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊 2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液 3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液 4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤 5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁 6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。