牛肉小吃做法

材料有：幹辣椒50克，牛肉500克，白芝麻20克，孜然粉30克，雞蛋一個，姜蒜各5克，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒各適量。

（1）首先將牛肉切成條狀，隨後放入清水中，沖洗乾淨血水以及雜質，接著撈出瀝乾水分，倒入碗中，加鹽，孜然粉，生抽適量，老抽少許調色，雞精，料酒，姜蒜，順著一個方向，攪打至起膠上勁，接著再打入蛋清，攪打均勻。

（2）鍋中倒入足量的油，油溫升至六成熱時，放入牛肉，文火炸制幹香，撈出控油。

（3）鍋洗淨倒入少許油，下入乾花椒，幹辣椒，小火翻炒出香味，隨後放入牛肉，炒制均勻，撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，翻炒至均勻熟透，即可出鍋。

牛肉小吃做法

首先將你牛肉用鹽，雞精，保衛爾牛肉汁20克，黑胡椒3克，生抽，嫩肉粉少許，白蘭地少許，順著一個方向攪打至，起膠上勁，醃製半小時，隨後將牛肉切成條狀，備用。

洋蔥，青椒，紅椒各切成條狀，蔥薑蒜也切成片。

將醃製好的牛肉，倒入碗中加雞蛋，攪拌均勻，隨後抓住適量水澱粉，抓制均勻，備用。

鍋中倒入油，油溫升至三成熱，倒入牛肉，待表面變成發白後，用筷子輕輕拔散開來，滑油至斷生後，撈出控油備用。

鍋洗淨，倒入油，放入蔥薑蒜片煸炒出香味，下入牛肉，煸炒一會，加蠔油，老油少許調色，接著將洋蔥，青紅椒倒入鍋中，均勻，加鹽，雞精，調味即可出鍋。

牛肉小吃做法

3、小炒牛肉

將牛肉切成薄片狀，加入適量的黑胡椒粉、生抽和澱粉抓勻醃製，準備好幹辣椒、青椒、蔥、姜和大蒜。在鍋中放入適量的油煸香花椒粒，接著倒入薑絲和蒜末，炒香後轉大火倒入牛肉，迅速翻炒直到牛肉完全變色，接著加幹辣椒、蒜末和青辣椒繼續翻炒，炒香以後在鍋內倒入適量的生抽、雞精和白糖進行調味，然後就可以出鍋了。

4、牛肉鍋貼

牛肉泡冷水半小時去血水，瀝乾後剁成餡，加入一個雞蛋、適量蔥花、料酒、蠔油、老抽、鹽和食用油拌勻，再順一個方向用筷子攪打肉餡，邊攪拌邊加清水，直至牛肉上勁，吸不進去水份為止。準備好餃子皮，在中間放適量肉餡，在餃子皮的一面抹上一點水，接著對摺粘緊。鍋裡放入適量油，把包好的鍋貼擺在鍋內，開小火把鍋貼底部煎到金黃，接著倒入接近鍋貼高度一半的水，蓋上鍋蓋進行燜煮，待鍋內的水煮幹後開蓋，撒蔥花就可以開