清燉排骨怎兒做

用料：豬排骨350g、幹黑木耳1把、大白菜150克、蔥、姜適量、料酒、鹽、胡椒粉適量。

1、將排骨在沸水中飛水，洗淨血沫。

2、排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥節、料酒煮至排骨熟軟。

3、白菜洗淨切成長段，黑木耳提前泡發洗淨。

4、先放入黑木耳和白菜梗煮一會，再放入大白菜葉子煮熟（喜歡大白菜軟爛一點的可以多煮一會兒）。

5、最後根據個人口味放鹽和胡椒粉調味。

主料：豬排骨1.5公斤

輔料：精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。

清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。

清燉排骨的詳細做法：

1、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。

2、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。

提示：排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。

1、先燒開水，排骨下去過一下(肉都很髒，煮時會起髒沫，要想幹淨，一定要用熱水洗)，然後用清水把沖洗乾淨

2、把洗乾淨的排骨放到容器裡，加水和薑片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鐘轉小火燉，在燉的過程中要看看容器裡的湯多不多，少了可以新增點水。(這一點不好，最好是不要加水。原因看後面。)

3、等湯白了，自己可以先嚐嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可

1、排骨剁小塊，清洗乾淨

2、焯水後洗淨，然後再入熱水鍋中，倒入少許料酒、醬油、兩顆八角、大蒜、姜，蓋蓋子，小火燜燉到肉能用筷子輕鬆扎透

3、大白蘿蔔刮掉外皮，切成滾刀塊

4、放到鍋裡，翻拌幾下，使蘿蔔都能沾到湯，然後蓋蓋子，燜燉10-15分鐘

5、嚐嚐鹹淡，撒少許鹽，混合均勻，關火。