兩面黃豆腐的做法四川王剛

黃豆腐 (500克)

蒜苗 (20克)

豆瓣醬 25克

植物油 2勺

鹽 2克

麵粉 適量

1/買回來的豆腐用鹽水浸泡

2/切成有點厚度的大片

3/電餅鐺加油預熱，用盤子準備少量麵粉

4/將豆腐片在盤中均勻粘上面粉，拍一下，去掉多餘的麵粉

5/在餅鐺中煎至雙面金黃

6/將煎好的豆腐片切成小三角塊，蒜苗切小斷，白色部份剖開切

7/先將豆瓣醬用油稍炒一下，去掉生味，也可以多炒些，備用

8/鐵鍋下油，燒熱後，加煎好的豆辨醬，下豆腐塊快速翻炒下，加蒜苗炒斷生

9/最後關火，加明油，翻炒一下，就可裝盤了，不用再加鹽了

10、美味又好吃的黃豆腐炒蒜苗的做法完成開吃了。

老豆腐1塊、甜椒半個、蔥薑蒜末、水、澱粉、蠔油、生抽、油。

步驟1：豆腐流動水下清洗乾淨，瀝乾水分後再切成均勻等份大小的塊狀。

步驟2：無水乾淨的鍋中倒入適量食用油，開中火熱，鍋稍微熱點再倒油，油溫大概四五成熱時再放入豆腐塊，兩面炸煎至金黃即可。

步驟3：煎完的豆腐撈出來瀝乾多餘的油。放一旁備用。

步驟4：另起鍋，熱鍋冷油倒入姜蒜末炒出香味。再倒入2勺生抽、3勺蠔油翻炒均勻。

步驟5：再倒入少許蔥白，繼續翻炒。再加適量的清水，熬煮1分鐘。防止糊鍋。

步驟6：放入炸好的豆腐塊。開大火將水煮沸，水沸後轉中火繼續煮2分鐘。

步驟7：放入甜椒粒轉小火再煮1分鐘左右。

步驟8：最後鍋中倒入少許水澱粉來勾芡一下。讓湯汁更濃稠入味，待湯汁收幹入味後，撒入蔥花，關火起鍋，裝盤