魔芋豆腐是什麼製成的

是魔芋做的。魔芋洗淨，刮皮，切成小塊，置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。

第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。

成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。

將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數十分鐘，如能倒入型箱則更好。