煮鴨蛋為什麼會炸開

鴨蛋殼中氣體受熱膨漲導致鴨蛋炸開。鴨蛋如果放的時間久了，鴨蛋呼吸時消耗了本身的物質，致使鴨蛋殼裡出現空的空間，受熱後內部氣體膨漲出現炸開。