幹章魚泡發後的做法
材料:
泡發後章魚(350克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
醃料:
米酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
調料:
油(1湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/2湯匙)
1 章魚洗淨切成條,加入2湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙鹽、薑末和蒜末抓勻,醃製30分鐘入味。
2 將姜、蒜和青紅椒都切成末,置入碗內待用。
3 燒熱半鍋水,倒入章魚氽燙10~15秒,撈起瀝乾水裝盤。
4 燒熱1湯匙油,炒香姜蒜末,倒入青紅椒末炒勻,注入1/3杯清水煮沸。
5 加入2湯匙海天海鮮醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西陳醋、1湯匙白糖、1/2湯匙香油炒勻,做成五味醬汁。
6 往焯熟的章魚上,澆入五味醬拌勻,即可上桌。
幹章魚泡發好了以後可以放入鍋中來爆炒鍋中放入油,放入蔥薑蒜炒香,在倒入泡發好的幹章魚爆炒五分鐘,放鹽,生抽,雞精調味就可以出鍋。
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