成都辣椒油熬製方法

正宗的四川辣椒油，可以涼拌一切葷菜素菜

準備食材：

辣椒麵：1種微辣 一種中辣

八角：2顆 桂皮：1節 草果：1個

花椒：1把 生薑：1塊 蒜片：2瓣

大蔥白：1節 菜籽油：適量

製作方法：

1、首先要買兩種辣椒粉，買的時候可以問問商家需要兩種辣度的辣椒粉，生薑和大蒜去皮切片，選擇一節大蔥（家裡沒有大蔥了就拿小蔥白代替了）大蔥的香氣最完美了，切記！

2、把兩種辣椒粉混合起來倒入碗中。鍋中倒入菜籽油，待油4成熱時加入薑片、蒜片，草果，桂皮，八角，再抓一把花椒炸香

3、待大蒜炸至金黃有點點焦邊的時候把所有的調味料那篩子盛出

4、油繼續加熱到微微冒煙的狀態，關火冷卻至8-9成熱時將一半的熱油倒入混合好的辣椒粉中

5、用筷子把油和辣椒粉攪拌均勻

6、然後把另一半熱油倒入碗中。

7、趁熱撒入熟芝麻拌勻，辣椒油就做好了