大肉面做法

做法如下： 【材料】 肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生薑，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒幹（視個人嗜辣程度來放哈）剪剪碎 【做法】

1、肉切約5mm*5mm的小粒。

2、芝麻進鍋子小火炒熟。

3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒幹後盛出。

4、鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒幹，略加點醬油，糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。

1、鋁鍋上火，加2/3清水，燒沸後下入寬條面，煮8分鐘至熟，撈出裝碗。

2、炒鍋上火燒熱，下油，放入紅燒肉、蔥、姜爆香，加調味料，添湯，下入泡發好的木

耳、香菇片，見湯沸，下入菜心，離火，倒入麵碗中即可。

食材：麵條150克、五花肉300克、蔥姜、大料適量調料：醬油1大勺、糖小勺、鹽1/4小勺、料酒1小勺。

製作步驟：

1、將五花肉洗淨，放入鍋中煮至7成熟。即筷子插入，無血水流出。2.將五花肉撈出，水分擦乾。3.趁熱在肉皮表面塗抹上一層醬油。

4、鍋中適量油燒開，放入肉塊，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。再分別切成0.5cm的厚片。5.鍋中倒入少許油，放入大料和蔥段薑片用小火煸炒出香味。

6、放入切好的肉片，翻炒數下。7.加入料酒、醬油、糖、鹽和足量清水，蓋上鍋蓋煮30分鐘。8.最後大火收汁，將大肉盛出。

9、鍋內適量清水燒開，加入少許鹽，倒入麵條。10.水燒開後分3次加入涼水，將麵條煮熟。調醬油底湯、加入面、碼上大肉塊、澆上大肉湯汁即可