排骨焯水料酒什麼時間放

分幾次放，第一次是涼水把排骨泡一段時間，這個時候放蔥姜料酒，然後涼水下鍋，這個時候也要放料酒，開鍋以後把浮沫打打，然後把排骨撈出來，進行炒作，提前把糖色炒好，然後蔥薑蒜大料等進行爆香，然後放排骨，進行炒制，然後加熱水，調味，加適當料酒。

料酒去腥除羶的原理是，腥羶物質會溶解在酒精中，酒精受熱後蒸發就會帶走。

所以一般來說放料酒的最好時機是在鍋裡溫度最高的時候，所以燉排骨時鍋開的時候放料酒應該比較合適。還有最好用原釀黃酒做的料酒，做出菜更香。希望能夠幫到大家，謝謝。

清燉排骨的時候，排骨焯水當中，可以放第一次料酒，然後您的這個排骨過完水清洗乾淨，放入鍋裡面燉煮的時候，再加水的時候就可以把料就放進去，因為在一開始就把這個料酒放進去的話，能夠讓這個料酒的一個味道，排骨的腥味給掩蓋掉，那麼排骨做出來就會比較鮮美。