西湖臘魚做法

草魚1條，紹興陳酒25ml，生抽75ml，薑末2.5g，薑片5片，白糖60g，水澱粉50g，胡椒粉5g

做法：買回收拾好的魚，放到菜板上，從離鰓4.5cm，開始每隔4.5cm切花刀。

鍋起熱放入清水，放入魚，清水沒過食材，熬製，鍋內湯汁留下250ml，放入生抽，紹酒，薑末，盛出魚瀝乾水分。

鍋內湯中加入白糖，米醋，水澱粉，做成芡汁，至黏稠狀，關火

魚擺在盤中，淋上湯汁，撒上薑末