新鮮小魚仔的家常做法

主料:魚仔1000g

輔料:油200ml，辣椒500g，豆豉200g，鹽適量

小魚仔的做法步

1、湖南小魚仔，清理乾淨，沖洗，瀝乾水分。

2、辣椒洗淨，去籽，剁碎。

3、鍋置爐，開火，燒熱，放油。

4、油燒熱，放魚仔，油炸酥，炸黃，撈出，瀝乾油。

3、油少許，放鍋內，燒熱，加豆豉，翻炒爆香，放魚仔，翻炒均勻即可

食材明細

小魚仔500g

食用油100g

鹽8g

薑末10g

花椒粉5g

黃酒2g

麵粉20g

澱粉10g

步驟

1、小魚仔洗淨，控水，加薑末。

2、淋上黃酒。

3、加鹽。

4、花椒粉，拌勻後醃半小時。

5、醃好的小魚仔加入麵粉和澱粉。

6、拌勻。

7、鍋放油，加熱。放入醮有面粉的魚入鍋炸。

8、炸至金黃色即可裝盤。

第一種

辣椒炒小魚仔：

食材準備：辣椒，小魚仔，蔥薑蒜，鹽，白糖，料酒，味精。

製作步驟：

1、新鮮的小魚仔用水沖洗一下，然後控水晾乾。

2、新鮮的辣椒洗淨，然後切成絲放在一旁備用。

3、鍋中倒入色拉油，油熱之後，將蔥薑蒜放入鍋中爆炒出香味之後，將小魚仔放入鍋中開始翻炒，同時加入一些料酒去腥。

4、翻炒過後將辣椒絲放入鍋中，然後加入鹽，白糖調味，繼續翻炒。

5、出鍋之前撒上一些味精調味即可食用。

第二種：

小魚仔燉豆腐：

食材準備：豆腐，小魚仔，鹽，白糖，味精，姜蒜。

製作步驟：

1、豆腐洗淨後切成塊放在一旁備用。

2、小魚仔用水沖洗一下，然後控幹水分。

3、準備一個砂鍋，在砂鍋中放入豆腐和魚仔，然後加入蔥薑蒜，加入鹽，白糖調味。

4、加入少量加水，先開大火將水煮開，然後開小火慢慢燉，可以放入一些醬油。

5、大約等半個小時到40分鐘就可以了，最後出鍋前放味精即可食用。

第三種：

清蒸小魚乾：

食材準備：適量的小魚乾，少許的蔥薑蒜，鹽，白糖適量，味精，料酒。

製作步驟：

1、準備一個碗，將小魚乾放入碗中，然後加入蔥薑蒜末，料酒，白糖，鹽，味精調味。

2、將盛有魚仔的碗放入鍋中，放入水開始蒸。

3，蒸半個小時左右就可以食用