紅燒肉燉黃豆芽怎麼做好吃

主料：五花肉300克，黃豆芽100克，蘑菇100克。

輔料：乾紅辣椒兩個，大蔥半根，大蒜四瓣，生薑5克，豆瓣醬一條匙，大料2顆。香菜一顆。

做法：

五花肉切成一公分左右的方塊。黃豆芽洗淨瀝水。蘑菇撕成細條洗淨撈出。大蔥、幹辣椒切段，大蒜切片，生薑切絲。香菜切末。

起鍋熱油，放入五花肉大火煸炒半分鐘，加入蔥薑蒜、豆瓣醬、大料、辣椒段翻炒兩三下，加入半碗開水，倒入蘑菇、黃豆芽，加入適量精鹽、十三香、料酒、老抽，攪拌一下後改中火燜燒半分鐘關火，撒上雞精、香菜即可出鍋。

用料

五花肉500g，黃豆芽100克，蘑菇5朵

香蔥適量，生薑適量，食用油適量，清水適量，食鹽一勺，味精半勺，生抽一勺，老抽兩勺，白糖兩勺，料酒兩勺

做法

1/蘑菇沖洗乾淨表面塵土，去除沙子和雜質。放鹽水中稍微浸泡一會，以去除殘留。蘑菇改刀切成小薄片

2/黃豆芽洗淨撈出來備用

3/五花肉切成小塊。用熱水稍微燙一下，去除血水和腥味。肉的大小以個人喜好為準。

4/生薑切成薑絲，香蔥切末。備用。

5/起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋。

6/加薑絲。爆香，五花肉。不停的翻炒鍋裡的五花肉，炒至五花肉變色發白，加入半勺料酒，繼續翻炒一會。盛出，待用。

7/鍋底留油，倒入黃豆芽翻炒，再放蘑菇不停翻炒片刻。翻炒直至斷生，將先前的五花肉加入和豆芽，蘑菇一起翻炒。一直炒到五花肉表皮焦黃，蘑菇外表的皮呈現暗黃色。加入清水，以蓋過豆芽，蘑菇和五花肉為佳。水燒開後加入一勺生抽，兩勺老抽，一勺白糖，一勺料酒。

8/開大火，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉煮，煮到鍋裡湯汁逐漸濃稠，再加入半味精提鮮，出鍋，裝盤，撒上香蔥末。