鍋貼羊排的做法

用料

羊肉 一斤  

洋蔥 兩個  

餛飩皮 一斤  

黑胡椒粉 少許  

生薑 紅棗大小一塊  

五香粉 少許  

做法

1，羊肉選瘦肉肥肉比例7:3的吧，用絞肉機絞成肉餡

2，洋蔥去皮、削根、洗淨、切丁，儘量切細一點～

3，準備盤肉餡的大碗或盆，而後肉餡鋪底，洋蔥丁鋪在其上，均勻撒少許黑胡椒粉、五香粉，五香粉要比黑胡椒粉多一點，最後生薑切沫覆在最上面。

4，開火熱油，扔一粒生薑試油溫，生薑遇油反應劇烈，油煙似有非有時，將油澆到肉餡盆最上面的生薑沫上面，油量剛好澆完生薑就好。然後調入鹽，少許雞精，開始攪餡，攪均勻就行了。

5，開始包鍋貼，買來的餛飩皮都是表面有面鋪的，不會粘，這時準備一碗水，將肉餡橫著包到混沌皮中間，手指粘一點水，抹在混沌皮一頭，將另外一頭蓋過來，捏緊，剩餘兩小頭肉餡是露出來的不要緊。包吧～

6，不粘平底鍋大火熱油，整齊放入鍋貼，開始煎鍋貼，隨時晃一晃鍋，待鍋貼底面上色呈金黃色時，加開水，水沿鍋邊加，不要澆到鍋貼上，水覆蓋鍋貼底部就夠了，不要加多。而後蓋蓋子悶，悶到水份沒有了，開蓋翻一遍鍋貼再煎兩三分鐘出鍋。即可。