牛肩肉跟保樂肩是同款肉嗎

牛肩肉跟保樂肩是同款肉。保樂肩肉是牛的前肩胛部。保樂肩肉由岡上肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成。風味濃厚，脂肪分佈合理。牛肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜咖哩牛肉。肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，也適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。