醃10斤芥菜疙瘩需要多少鹽

二斤鹽。

醃芥菜疙瘩不是十分的好醃，因為它個頭比較大不容易醃透，所以鹽一定不要放少了，不然還沒等芥菜疙瘩醃好，就酸了，所以只能多放鹽而不能少放，如果吃的時候太鹹，可以切成絲後用水泡一下，就不那麼鹹了。

一斤。

一般醃芥菜疙瘩鹽的比例為10:1，即十斤芥菜放一斤左右的鹽，如果醃出來的芥菜疙瘩味道比較鹹，可以在吃之前用熱水浸泡一下，同時可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

醃製十斤芥菜旮瘩要兩斤鹽！醃製方法，把芥菜旮瘩洗乾淨，再把芥菜疙瘩晾乾水分備用。

最好用粗粒鹽也是醃製專用鹽，這樣的鹽醃出來的菜比較受放，不容易變質！

把鹽和一小把花椒加水燒開熬製鹽全部融化關火，完全冷卻！芥菜疙瘩裝入罈子加入熬好的鹽水。密封醃製一個月以後可以陸陸續續食用了。這樣醃製的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用擔心會壞，可以吃一整個冬天甚至一年了。