南瓜麻花怎麼炸又脆又好吃

【準備食材】：南瓜，麵粉，油，白糖，芝麻等。

【具體做法】

1、首先準備南瓜把外皮削去，用刀切開，去除裡面的瓜瓤，再改刀切成薄片，切好的南瓜片裝入蒸籠，冷水上鍋，把南瓜蒸透，蒸大概15分鐘。

2、把南瓜取出來倒在大碗中搗碎成南瓜泥，加入適量的普通麵粉，再次攪拌均勻，攪拌成顆粒狀，下手揉成一個稍微硬些的光滑麵糰。

3、和好的麵糰取出來放在面板上搓成長條，再用手壓扁，藉助擀麵杖再擀的薄一些，再切成長條，不要切得太寬，麻花的生坯就做好了，抖散放一旁備用。

4、鍋中多放一些油，用中小火慢炸，炸至過程中及時地翻動，這樣會受熱比較均勻，炸至金黃酥脆，控油撈出。

5、鍋中加入半碗清水，半碗白糖，用鏟子不停地攪動，熬至表面充滿氣泡，成黏稠的糖稀狀，關火。把炸好的麻花倒進來，放上一把芝麻，快速的翻炒均勻，炸麻花就做好了。

用料

熟南瓜泥 220克

麵粉 500克

雞蛋 2個

酵母 5克

糖 75克

玉米油 10克

南瓜麻花的做法步驟

步驟 1

南瓜泥麵粉水酵母糖混合揉成光滑麵糰，密封發酵至蜂窩狀態，我在室溫24度左右發酵用了大概兩個小時。

步驟 2

發酵好的麵糰簡單排齊揉成團。

步驟 3

等分成自己想要的大小，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

步驟 4

取出一塊，搓成細長條。

步驟 5

對摺後，擰成麻花。

步驟 6

二次對摺，然後擰一個8字。

步驟 7

最後把尾巴塞到圈圈裡。

步驟 8

蓋上保鮮膜二次發酵。

步驟 

發酵好的狀態，體積變大至1.5倍，表皮輕按感覺非常蓬鬆，拿起來明顯感覺變輕。

步驟 10

鍋裡倒油，加熱至插入筷子周圍不斷冒小氣泡。

步驟 11

中小火，下入麻花。

步驟 12

炸至兩面焦黃即可出鍋。火候一定要掌握好，不能太大，否則會外焦，裡面生。

步驟 13

出鍋後晾涼，外皮就是脆的，可以再撒點糖霜。

步驟 14

如果想吃外皮軟的，可以趁熱的時候在外皮上刷一層蜂蜜黃油水

取出南瓜泥，加入白糖、中粉，用麵包機攪拌約20分鐘。然後加入鹽和葵花籽油，繼續攪拌15分鐘。

麵糰能拉出一個薄薄的手套膜即可，然後在麵包機裡醒發1小時。

2/9

醒好的麵糰放入抹了油的案板上！

分割成20個劑子，每個50G左右。

3/9

揉圓

蓋保鮮膜醒發10分鐘。

4/9

取一個麵糰，搓成長條，約45釐米。

2/3處切斷

5/9

編成麻花

6/9

放入烤盤

7/9

烤箱50度預熱3分鐘，烤箱內的溫度保持在35度左右，將麻花放入烤箱發酵、至體積變大為1.5倍。

8/9

油溫160度左右，放入麻花。

全部浮起後，轉中小火，翻面。

9/9

兩面金黃色撈出控油。