虎皮無骨雞爪最正宗的做法

鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲

焯水去骨，裡面放一塊姜用

取出鳳爪，晾乾

油鍋倒油，炸的時候一定要沒過鳳爪，這樣才炸得徹底

把炸好的鳳爪立刻放進冰水裡，我用了冰袋，目的是為了冷熱突變導致後期脫骨方便。泡個至少一個小時，是他的褶皺完全吸滿水才可以

蔥薑蒜，大料，花椒爆香後加入調料爆炒後加入鳳爪炒制上色後加水燉制

燉煮時間久一些即可