乳鴿怎樣煮
食材:一隻鴿子,枸杞,紅棗,天麻,生薑,蓮子,食鹽,料酒。
1、我們首先把天麻提前一天浸泡,然後把生薑和浸泡好的天麻切成片。把鴿子用刀切成小塊,加入適量的鹽和料酒醃製五分鐘。蓮子,枸杞和紅棗都洗乾淨備用。
2、我們往鍋中加入涼水,放入鴿子肉,慢煮。這樣可以把鴿子肉裡多餘的血水和雜質清理出來,另外還可以把鴿子肉裡的腥味去除。我們把煮好的鴿子肉盛出,再用涼水把鴿子肉清洗乾淨。使用涼水清洗鴿子肉可以讓它更有彈性,燉出來的口感會更好。
3、另外起鍋熱油,往鍋中放入生薑片炒出香味,然後再把鴿子肉放入鍋中進行翻炒。鴿子肉的表面有些微黃,就可以往鍋里加入沸水。然後再依次往鍋中放入紅棗,蓮子,枸杞和天麻,使用大火把它們煮開。然後再使用小火把鴿子慢慢燉到軟糯。大概會需要一個小時左右。
我們這樣燉出來的鴿子湯,不僅不會有腥味,而且它的湯色也非常的好看。在燉鴿子湯的時候,一般都會加入中藥進行燉制,這樣可以起到更好的滋補作用。我們要使用沸水來燉湯,是因為可以再一次的去除腥味,還可以讓鴿子肉裡的營養成分更好地發揮出來。
乳鴿怎樣煮
食材:鴿子3只,蟲草花50克,黨蔘50克,枸杞50克,生薑5片,料酒少許
做法步驟:
第一步,鴿子我是用的小個頭的,大鴿子用一個就足夠了,鴿子要宰殺好,去掉毛、內臟等不能吃的,仔細處理乾淨
第二步,生薑切幾片用,在鍋中添上水,放入生薑,燒開後,將處理好的鴿子放入在鍋中,焯燙下,撇乾淨浮沫,撈出用水沖洗好
第三步,黨蔘、蟲草花和枸杞分別準備出用量,事先淘洗乾淨,除了枸杞,其他食材放入在砂鍋中,放入鴿子肉,加上沒過食材的清水
第四步,開始燉湯了,用電砂鍋燉可以直接選定好時間,2個小時就可以了,將鴿子肉完全燉熟的時候,放入枸杞
第五步,加上少許鹽調味,如果看到表面有浮油,可以用勺子將浮油撇乾淨,關火後,就可以盛出來喝了,趁熱喝特美味。
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