江西米酒釀酒配方

具體做法如下：

三斤糯米洗淨，用清水泡一宿蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸20分鐘後開啟鍋蓋糯米的樣子將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘蒸好的糯米騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻米酒麴稱出11g加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來待溫度降到32度以下時，倒入酒麴，充分攪拌均勻將拌勻的糯米稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式發酵初期能看到很多氣泡上竄，8，9天后，酒體分層，糯米基本下沉，表面發酵基本結束瞭然後將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒了。