燉羊肉放大料還是八角

羊肉不能放八角。因為八角本身香味濃郁，還有一股甜味如果在燉羊肉時加入八角，會使得燉出來的湯發黑，羊肉也會變得特別柴，影響口感。

放大料。

做法如下：

調料：蔥段、薑片、花椒、幹辣椒（可有可無）

1、羊肉解凍後泡水半小時左右，洗乾淨以後涼水下鍋（水沒過羊肉即可）。

2、大火燒開（不蓋鍋蓋），將血沫打幹淨以後改小火慢燉。

3、放入提前準備好的調料（蔥段、薑片、花椒、幹辣椒）。

4、一個小時左右根據自己口味軟爛程度，出鍋前半小時左右放鹽。

啥也不放。大料和八角其實是一種東西，不同的倆個名稱而已。燉豬肉必須要大料，但是燉羊肉卻堅決不能放大料。因為大料會破壞羊肉的鮮美。