韭菜包子餡怎麼調才會綠油油

我做韭菜餡的包子或餃子時，首先調好肉餡。將調好肉用保鮮模封好讓肉餡入味。

再將控完水的韭菜切好放入盤中。

先用油調勻非菜餡後（因為用油調韭菜餡可以鎖住韭菜使其不出水）。再和肉餡混合。做好的韭菜餡包子上鍋蒸十五分鐘，就可以吃了。這樣做出來的韭菜餡包子即好吃又好看。

蒸出來的韭菜包子韭菜要保持鮮綠必須選擇新鮮的韭菜，下面是具體做法：

準備材料：包子皮適量，韭菜500克，雞蛋4只，食油1湯匙，食鹽4克，胡椒粉2克，蝦皮30克，蠔油2湯匙，白糖30克

1、新鮮韭菜洗淨後，放瀝水籃晾乾表面水分。

2、晾好的韭菜切碎備用。

3、蝦皮同樣也剁碎備用。

4、雞蛋入鍋煎熟備用。

5、剁好的韭菜、蝦皮、雞蛋和胡椒粉、鹽、蠔油、白糖、油拌勻，調成包子餡。

6、包子皮中放入韭菜餡。

7、褶捏收口，包成包子胚。

8、蒸屜掃一層油把包子胚放入，冷水上鍋，從蒸鍋冐汽後開始計時蒸20分鐘，燜5分鐘即可。

9、包子蒸好後取出即可食用。