彼得大叔酸黃瓜家常醃製方法

主料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。

調料：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

做法

1、將黃瓜切條，用鹽醃兩個小時

2、然後用清水沖洗

3、在鍋里加白醋，糖，蒜瓣煮十幾分鐘

4、浸水冷卻，將容器煮開消毒，裝瓶即可.

1、先將黃瓜洗淨切條，撒鹽拌勻後醃製四個小時左右，讓黃瓜徹底出水。

2、然後擠幹水分，這樣擠過水的黃瓜，在醃製的時候會更加的入味並且保持爽脆的口感。

3、裡面加入蔥薑蒜，放點小米辣好看又能改善味道，再放點糖，鹽就不用放了，因為醃黃瓜時加的鹽就算擠完水也足夠鹹了。

4、這裡有個關鍵配料，白酒，一定要放點白酒，一是為了增香，二是能起到殺菌的作用，可以放置時間更久一些。

5、開始製作醃製醬油汁，鍋裡適量油，先炸香花椒，然後倒入醬油燒開後放涼。

6、醬油不是生抽或者老抽哦，就是醬油，通俗的說，就是釀造時間不同叫法不同，第一茬是生抽，繼續釀造是醬油，最後的加點焦糖色就是老抽了。如果家裡沒有醬油，可以按照3份生抽一份老抽的比例來用。

7、將放涼的醬油汁倒入碗裡，量能沒過瓜條就可以。然後蓋上蓋或者保鮮膜放在冷藏室裡，放置一天就可以食用了。

8、第二天，顏色依舊鮮豔誘人，黃瓜條吸滿了調料汁，並且還保留了爽脆的口感，冰涼鮮香，多種味道的融合，讓你在沒有胃口，或者想來個小菜作為搭配的時候，來上一盤，那真叫一個舒坦。

一、酸黃瓜的醃製方法

1、黃瓜洗淨，中間對半切開，切去兩頭，瀝乾水分。

2、1大勺鹽放入拌勻，醃製2小時。

3、準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。

4、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。

5、黃瓜瀝乾水分放入煮好的香料水中，室溫醃製1天后放入冰箱冷藏醃製2天。

6、3天過後，黃瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可