沈大成赤豆糕做法

材料

糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，紅豆20克，紅片糖40-50克，紅豆水260毫升

做法

1、紅豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮過紅豆的水留260毫升備用

2、將糯米粉，粘米粉和澄面混合均勻，放到容器裡，加入80毫升紅豆水，調成粉團

3、將片糖放入餘下的180毫升紅豆水中，放到鍋裡小火慢慢燒開至糖全部融化到水裡

4、將燒開的紅豆糖水衝入到2中調好的粉團裡，慢慢攪勻成粉槳

5、將塔模內壁刷上一層薄薄的植物油，將粉漿裝入塔模8分滿即可，每個模內加入些許紅豆

6、蒸鍋燒開水，將塔模放入，大火蒸制20分鐘左右即可出鍋，稍涼，用小牙籤在模型內壁劃拉一圈即可脫模。