牛叉骨最正宗的做法

步驟/方式1

主料：胡蘿蔔3根、牛骨頭1公斤。

輔料：植物油適量、鹽適量、八角1個、花椒粒1克、桂皮10克、姜10克。

準備好所需材料。

步驟/方式2

2、把牛脆骨多洗洗，切大小一樣的塊，最好不要太大了，這樣軟骨不好燉，燉熟透了可以直接吃，胡蘿蔔洗淨切斜塊，薑切片。

步驟/方式3

3、牛脆骨涼水下鍋煮開以後，撈出來，如果血水太多了，可以再次洗洗。

步驟/方式4

4、加少許的植物油燒熱，下牛脆骨，炒出香味出來，最好炒到油脂出來以後。

步驟/方式5

5、加點料酒翻炒均勻。

步驟/方式6

6、加老抽翻炒出醬香味以後。

步驟/方式7

7、下八角、桂皮、花椒粒、薑片、辣皮子炒出香味出來。

步驟/方式8

8、下胡蘿蔔再一起多炒一炒出香味。

步驟/方式9

9、倒進電壓力鍋鍋裡，加清水。

步驟/方式10

10、加入鹽，這樣好入味。

步驟/方式11

11、選擇合適的功能，一般就用蹄筋功能就可以了。

步驟/方式12

12、時間到了，可以加點雞精或者味道，翻拌均勻，在燜幾分鐘就可以出鍋吃了。撒上香蔥段或者香菜，牛脆骨特別的美味，嚼起來真有嚼勁，特別香濃美味。湯汁泡米飯特別的濃郁好吃。

步驟/方式1

牛叉骨冷水下鍋，加料酒，薑片香葉

步驟/方式2

焯出血沫撈出

步驟/方式3

涼水投涼

步驟/方式4

起鍋燒油，蔥薑蒜炒香

步驟/方式5

下入叉骨翻炒

步驟/方式6

加清水，老抽生抽

步驟/方式7

加桂圓，香葉，桂皮，冰糖，良姜

步驟/方式8

蓋上蓋子，大火燒開中火燉60分鐘

步驟/方式9

收汁即可