紅燒牛骨頭最正宗做法

材料

牛大骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，雞精，芝麻，蔥段，薑片

做法

1、牛大骨宰段洗淨，放入沸水1分鐘，除去血水，撈起洗淨。碼上洗淨的薑片，五香粉，料酒，生抽，醃製30分鐘。

2、鍋內倒油，並放入少許冰糖，小火將糖炒化。

3、待糖水成棕紅色，並有少許泡沫產生時，倒入醃製好的排骨翻炒（連同醃製的調料），烹入少許老抽，一兩滴醋。

4、待牛骨炒出香味後，加溫水沫過排骨，加入兩片香葉，幾片姜。

5、大火燒開後轉至小火燒至牛骨粑軟，夾去鍋裡的薑片，香葉。

6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精，芝麻，蔥段起鍋即成。

材料

牛肋排500g，香菇8-9朵，油3湯匙，糖1湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，八角兩個

做法

1、香菇洗淨切塊

2、牛排骨過水焯一下，沖洗乾淨

3、熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發紅的時候，加入蔥姜爆香

4、倒入牛排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上，加入香菇繼續翻炒

5、倒入老抽和生抽，加入開水，放入八角。大火燒10分鐘後轉小火40分鐘以上。最後收汁出鍋即可。出鍋前10分鐘加鹽。

材料

牛骨 適量，蒜 少許，辣椒 少許，冰糖 少許，白胡椒 少許，醬油 適量，米酒 適量

做法

1、洗淨牛骨、蒜、辣椒切好備用。

2、牛骨、蒜、辣椒、冰糖、白胡椒、醬油置鍋中，將米酒倒入置蓋過牛骨，小火燉置熟軟即可。