綠豆芽醃製

1、準備鮮綠豆芽10公斤，中等醃菜壇一個，尖辣椒200克和生薑150克分別洗淨、剁細，蒜瓣200克去皮拍細，白酒、白糖適量，花椒40克，八角、小茴香粉各30克

2、把豆芽先鋪一層在壇底，撒上混勻的佐料，按照一層豆芽一層佐料的方式鋪滿罈子

3、在離缸15釐米處壓上石塊，加適量鹽和水，春夏醃製4~7天為宜，秋冬15~20天即可。

1豆芽洗淨，開水燙一分鐘斷生，過涼白開（不要生水，會放不長），稍擠淨水分。

2一頭大蒜切碎，3兩顆不太辣的幹辣椒，剪刀剪成細條，會比較好看，加上大蒜，燒些滾油澆在辣椒上。

4加上適量的鹽味極鮮香油，醋，麻油，蠔油，糖攪拌均勻，這個按照個人口味吧。我覺得醋和糖多一些，會很好吃。香有多放點，會很香，但別倒進去太多。

5辦好了，放在保鮮盒裡，放在冰箱保鮮，早晨起來就是一道開胃小菜了