菱角粉條做法

食材： 菱角粉100克，水600毫升 

做法：菱角粉加水調成糊，小火加熱，邊加熱邊快速攪拌至透明後，再攪拌一會，趁熱倒入盤中，晾涼後放入冰箱。 

做法

1、把採收的新鮮菱角堆放在木桶裡，約7日之後，果皮呈黑色。

2.將已變色的地菱角放入清水中浸漂4～5天，用木棒攪動之，使菱角表皮脫落(老菱角可不脫皮)，洗淨並晒乾其外殼。

3.然後將晒乾外殼的菱角用碓舂碎，用粗孔篩篩去菱殼(菱殼可放在晒墊上日晒，再用碓舂一次，使其得到充分利用)。

4.篩下的菱角粉置於清水中浸漂，並隨時撈出浮在水面的菱角殼。

5.約經24小時泡，即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁，用白布濾之，過濾後的渣再磨一次，並進行過濾，以充分提取澱粉。

6.將濾液盛於桶(盆)內，靜置數小時，待澱粉沉澱後，舀去上層清水，晒乾或烘乾下部沉澱物，即是菱角粉。