菱角秧子做法

原料：新鮮菱角秧子10斤、食鹽300克、辣椒粉20克、花椒粉10克

做法：

1、新鮮菱角秧子洗乾淨，剝去菜頭硬筋，切成細絲，攤在簸箕或盤中晾晒待菜絲晾至半乾，以5公斤菱角菜為例，晒到2公斤時即可。

2、然後拌入食鹽150克，揉勻，裝瓶、壓緊、擰蓋醃製一夜。

3、醃製一夜之後，將菜倒入搪瓷盤中晾晒一天，當晚收回再拌鹽150克，揉勻，裝瓶、壓緊、擰蓋再醃製一夜。

4、再醃製一夜之後，倒入搪瓷盤中晾晒一天，晚上收回，拌入辣椒粉、花椒粉，揉勻，裝瓶、壓緊、擰蓋。再醃製一天，即可食用。

步驟 1.把菱角藤須摘掉洗淨，鍋內水燒開焯一下菱角藤，撈起晾乾備用

2、鍋裡焯菱角菜的水倒掉，將鍋洗淨後重新倒入一勺油燒熱，然後放入剁椒和大蒜末小火炒香。

3.一定要多放一些，菱角藤特別吃油，然後放蒜末爆香，下菱角藤，剁椒，再放入適量鹽及味精調味，翻炒兩三分鐘即可起鍋。

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用料

蒜

瓣鹽 克青紅辣椒 根菱角藤 把

辣炒菱角藤的做法步驟

步驟 1

新鮮的菱角藤清洗乾淨，放入燒開的水裡焯燙1分鐘左右，水裡放鹽和油，保持色澤。

步驟 2

焯燙好的菱角藤，清洗乾淨，切小段，鍋內放油，稍稍多點，比較吃油

步驟 3

油燒熱，放切好的菱角藤，翻炒片刻加入鹽，青紅椒，出鍋之前放蒜泥。超級無敵下飯