蔥爆羊肉片第一名廚

第1步、準備食材備用，大蔥切片，芹菜洗乾淨切段，胡蘿蔔洗乾淨切片。

第2步、羊肉洗乾淨切成薄片，再切點羊油。

第3步、把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，適量胡椒粉抓拌均勻，再加入食用油抓拌均勻醃製片刻。

第4步、調料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺澱粉。

第5步、再加入半碗水攪拌均勻。

第6步、起鍋燒油，油熱下入羊肉片大火翻炒至變色盛出備用。

第7步、鍋裡留油爆香薑絲，加入羊油翻炒至微焦。

第8步、加入大蔥翻炒至變軟，加入胡蘿蔔，芹菜翻炒片刻。

第9步、加入適量鹽調味。

第10步、加入羊肉片翻炒均勻。

第11步、倒入調好的料汁翻炒均勻。

第12步、最後淋入少許鍋邊醋翻炒均勻即可出鍋。

主料

羊肉400克，紅辣椒1個，香菜1棵，大蒜8瓣，生薑1塊，澱粉適量

調料

食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬1/3小匙，精鹽1小匙，味精1小匙

製作方法

1、羊肉洗淨切片，姜、紅椒洗淨切末，香菜洗淨切段，蒜洗淨切片

2、往鍋裡倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒

3、然後加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。