紅燒黃菇做法

主料：

五花肉500g

黃蘑(幹)50g

輔料：

調和油適量

食鹽5g

老抽20g

白糖15g

桂皮適量

草果1粒

步驟1

老抽20g鹽5g 白糖15g桂皮1小塊八角1顆花椒1g草果1粒百果1粒 蔥半根乾紅辣椒2個 料酒3g

步驟2

五花肉洗淨切成2釐米大小的塊兒，黃蘑用溫水泡發30分鐘。蔥切段

步驟3

鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、蔥

步驟4

用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉

步驟5

倒入老抽、料酒、白糖

步驟6

把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味

步驟7

然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫

步驟8

加入乾紅辣椒，蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水

步驟9

50分鐘後開啟蓋子

步驟10

加入鹽、泡好的黃蘑再燉20分鐘，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上面