芋梗幹燜魚的做法

材料

魚頭一個，芋頭半個，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，幹辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油各適量

做法

1、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊芋頭去皮洗淨切塊蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2、炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。

3、翻面。

4、鍋中留底油，油熱後，將花椒、幹辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋裡炒香。

5、加水、少許料酒煮開。

6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

7、大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。